좋은 맛을 만드는,
정확한 한 스푼.
우리 주방의 실제 제품으로 맛의 균형을 설계해 보세요.
어떤 요리를 만드시나요?
조미 전 음식의 무게와 원하는 맛을 정해주세요.
이미 간이 된 음식인가요? 현재 성분 입력
현재 음식: 간이 없는 상태로 시작
현재 음식의 알려진 농도를 입력하세요. 초기값은 모두 0%인 무간 음식 가정입니다. 모르는 성분은 0으로 가정되므로 결과도 추정값입니다.
수분만 증발한다고 가정합니다. 물기를 버리거나 재료를 건져내는 경우에는 최종 무게와 성분을 다시 확인하세요.
나만의 맛 목표
최종 음식 100g 기준의 목표 함량입니다.
요리별 수치는 시작을 돕는 예시입니다. 체감 강도나 보편적인 황금비가 아닙니다.
주방에 있는 제품으로
제품을 고르면 함께 들어가는 성분도 계산해요.
이미 넣은 제품을 직접 기록하기
이번 요리의 조미 기록 0
기록을 지우면 해당 투입량이 계산에서 제외됩니다.
제품 라이브러리
시판 제품의 표시정보를 확인하고, 내 포장지에 맞게 보정하세요.
시장조사·식품보고서 근거어떤 자료로 제품군을 선정했나요?자료 3건
계산은 이렇게 이루어져요
성분량 ÷ (음식 + 제품 + 물 − 수분 손실) × 100. 제품의 g과 ml는 밀도로 구분해 계산합니다.
간장의 감칠맛을 임의의 MSG 양으로 만들지 않습니다. 미공개 성분은 합계에서 빠지고 결과에 표시됩니다.
레시피 보관함
사용한 제품과 투입량, 목표 농도를 함께 보관합니다.
요리 과학 맛 처방전
농도를 바꾸는 일과 느끼는 맛을 조절하는 일을 구분해 보세요.
지금, 어떤 맛이 고민인가요?
작게 덜어 먼저 실험하세요.
전체 음식에 바로 넣기 전에 100g을 덜어 맛을 조절해 보세요. 만족스러운 투입량을 전체 무게에 맞춰 환산하면 실패를 줄일 수 있습니다.
시뮬레이터로 돌아가기인간 미각 과학 퀴즈
현장에서 바로 써먹을 수 있는 맛의 원리를 알아보세요.